Schlagwort: gesund

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Brokkoli Pfanne mit Kritharaki

Kennst du Kritharaki?

Kritharaki sind Nudeln aus Hartweizengrieß in Reisform.

Brokkoli sollte mindestens 40 Minuten vor dem Kochen zerkleinert werden.

Der Wirkstoff Sulforaphan, schützt unser Gehirn, unser Sehvermögen, unseren
Körper vor freien Radikalen, steigert unsere Entgiftungsenzyme und zur Vorbeugung
und Behandlung von Krebs.

Der Sulforaphan- Vorläufer braucht ein Enzym welches beim Kauen und hacken
entsteht um Sulforaphan herzustellen.

Das Enzym ist aber nicht hitzebeständig und wird beim Kochen zerstört. Daher
kann, wenn Brokkoli sofort nach dem zerkleinern gekocht wird, kann kein
Sulforaphan entstehen.

Nach 40 Minuten ist das Sulforaphan hergestellt und kann durch Hitze nicht
zerstört werden.

Sollte einmal keine Zeit zum Warten sein, oder wird gefrorener Brokkoli
verwendet kann man Senfpulver, einige rohe Röschen vom Brokkoli oder andere
Kreuzblütler in rohem Zustand über das fertige Gericht geben, Damit kann wieder
Sulforaphan entstehen.

Ist Küchenchemie nicht spannend?

Hier kannst du dir das Rezept als PDF herunterladen:

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Gefüllte Zwiebeln mit Grünkern Curry

Grünkern ist Dinkel der Früh (also noch Grün) geerntet wird.

Im Grünkern stecken viele Ballaststoffe, Vitamine vor allem Vitamin B.

Außerdem ist er eine gute pflanzliche Eiweißquelle.

Der Zwiebel wird oft viel zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt, obwohl sie sich auf Grund ihrer Inhaltsstoffe viel mehr verdient hätte.

Die Zwiebel enthält Vitamin A, C und B-Vitamine, Eisen Calcium und Spurenelemente.

Außerdem können Zwiebel dazu beitragen, dass die Aufnahme von Eisen und Zink aus Getreide verbessert wird.

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One Pot Reis mit Spinat

Gemüse, Reis, Spinat und Mandel eine Kombination die schmeckt und noch dazu gesund ist.

Spinat ist eine gute Quelle für Betacarotin, Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B2, Eisen, Kalium und Magnesium.

Karotte enthält Betacarotin, Vitamin C, Kalium. Die Karotten Ballaststoffe haben eine günstige Zusammensetzung aus löslichen und nicht löslichen Ballaststoffen.

Die löslichen Ballaststoffe regen den Stoffwechsel an, senken die Blutfettwerte, die unlöslichen Ballaststoffe regen die Darmtätigkeit an und lindern Magen-Darm-Probleme.

Mandeln sind reich an Proteinen und Fetten, enthalten viele gesunde Vitamine, Spurenelemente wie Vitamin E, Magnesium und Eisen.

Hier kannst du dir das Rezept als PDF herunterladen:

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Fragen zum Nachdenken

Heute gibt es ein paar Fragen, die zum Nachdenken anregen sollen.

Woran liegt es, dass immer mehr Menschen an Übergewicht leiden?

Woran liegt es, dass immer mehr Menschen an den Zivilisationskrankheiten leiden?

Leben wir in einem toxischen Lebensmittelumfeld?

Haben Automatisierung, Computerisierung, Motorisierung zu einem bewegungsärmeren Lebensstil geführt?

Liegt es daran, dass zu Hause weniger frisch gekocht wird?

Liegt es daran, dass mehr Fast Food und Fertigprodukte verzehrt werden?

Liegt es daran, dass in unseren Supermärkten hochverarbeitete, hochkalorische Produkte ständig, immer und überall Verfügbar sind?

Wie einfach ist es, sich in einem Supermarkt, einen kleinen Snack für Zwischendurch zu kaufen?

Würden wir genauso viele kleine Snacks essen, wenn wir uns diese vorher, jedes mal selber zubereiten müssten?

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Meine Geschichte

Mein Weg von dem auf der Couch sitzenden Fernsehjunkie,

dem rauchenden, Fertigfutter futternden, Süßigkeiten süchtigen,

die Umwelt mit den Füßen tretenden, untrainierten und unzufriedenen Lebewesen.

Zu einem sich für die Natur und Tiere einsetzenden,

gesundheitsbewußten, pflanzenbasiert ernährenden,

sich selbst reflektierenden, trainierten Bewegungsjunkie

und zur Ultralaufenden, zufriedenen selbstbewussten Frau.

Meine Geschichte ist gar nicht so wichtig,

viel wichtiger ist, dass du deinen Weg zu deinem

zufriedenen Selbst findest.

Eventuell kann ich dir helfen!