Was ist Freekeh?
Freekeh ist ein Hartweizen der unreif, also noch grün geerntet wird.
Er wird dann in der Sonne einen Tag getrocknet, danach wird er kontrolliert in Brand gesetzt, so dass Stroh und Streu verbrennen aber nicht das Korn. Durch den hohen Wassergehalt in diesem Wachstumsstadium, werden die Körner geröstet ohne zu verbrennen.
Der Anteil an Ballaststoffen und Proteinen ist höher als bei Vollkorngetreide oder Pseudogetreide. Er enthält Eisen, Zink, Kalium, Magnesium und B Vitamine.
Probiere es einfach einmal aus. Vielleicht wird es dein neues Lieblingsgetreide.
Hier kannst du dir das Rezept als PDF herunterladen: