Linseneintopf mit „Käseknödel“

Heute gibt es ein Rezept, welches ganz einfach zu veganisieren ist.

Bei den Knödel die Eier einfach weglassen und bei allen anderen Tierleidzutaten verwendest du einfach eine vegane Alternative.

Ich habe die Knödel nicht in Wasser gekocht sondern über Dampf gegart.

Hier der Link zum Originalrezept:

Schupfnudeln mit Maronen und Schwammerl

Wenn du für dieses Rezept fertige Schupfnudeln verwendest ist es Ruck- Zuck fertig.

Natürlich kannst du auch jede andere Beilage verwenden.

Ich habe noch etwas Räuchertofu angebraten und zu der Maronenpfanne gegeben.

Hier die Links zu den Originalrezepten:

Schupfnudeln:

Maronen und Schwammerl:

Semmelknödel mal anders. Anstatt sie zu kochen werden diese in der Pfanne von beiden Seiten angebraten.

Die Schwammerlsauce ist schnell gezaubert.

Um den Gemüseanteil des Tages nicht zu vergessen, gab’s bei mir noch etwas Kohlsprossen und Karotten dazu.

Hier der Link zu den Originalrezept en:

Pfannenknödel:

Schwammerlsauce:

Bei einem griechischen Eintopf dürfen Oliven und Feta nicht fehlen.

Als Beilage gab es bei uns selbstgemachtes Naan Brot dazu.

Oliven sind gesund. Sie sind reich an antientzündlichen, ungesättigten Fettsäuren.

Normalisieren den Cholesterinspiegel und beugen koronaren Herzkrankheiten vor.

Oliven sind reich an Antioxidantien.

Hier kannst du dir das Rezept als PDF herunterladen:

Kritharaki ist eine griechische Nudel in Korn- bzw. Reisform.

Sie ist auch unter dem Namen Orzo bekannt.

Bei diesem Rezept wurde sie in einem Auflauf verarbeite als Beilage habe ich eine pikante Gurke dazu gemacht.

Hier kannst du dir das Rezept als PDF herunterladen: