Vitamin B12

Vitamin B12 ist ein wichtiges Vitamin für unsere Gesundheit.

Es beeinflusst die Blutbildung, den Schutz der Nerven, die Zellteilung, die DNA-Synthese, die Herstellung von Neurotransmittern, die Energiegewinnung und den Eiweißstoffwechsel.

Empfohlen wird eine  tägliche Zufuhr von etwa 4µg Vitamin B12, um die Gesundheit zu erhalten.

Der Tagesbedarf von Vitamin B12 über Supplemente sollte 250 µg betragen.

Ab 65+ wird eine Supplement Zufuhr von 500 µg

Aufnahmestörungen können auftreten durch schlechte Darmgesundheit (Entzündungen, Bakterien, Pilze, Parasiten, gestörte Darmflora) durch einen Mangel an Transportmolekülen (Intrinsic Factor), genetische Erkrankungen (Cobalamin-Krankheit) oder durch Medikamente, welche die Aufnahme behindern.

Es gibt einen erhöhten Bedarf während der Schwangerschaft und Stillzeit.

B12 Mangel erkennen:  Chronische Müdigkeit, Erschöpfung, allgemeine Schwäche Immunschwäche, Schwindel, Konzentrationsstörungen, Schlafstörungen, Kribbeln und Taubheit in den Gliedmaßen um einige zu nennen.

Vitamin B12 Status bei einem Bluttest abklären lassen.

Bei den normalen Bluttests wird meistens der Serum B12 Wert gemessen. Dieser ist nicht so aussagekräftig da im Serum die aktiven HOLO-TC zusammen mit den nichtaktiven B12 gemessen wird.

Bei einem Blutbild wird daher empfohlen den Holo-TC Wert messen zu lassen. Dieser fällt bei einer unzureichenden Zufuhr schneller ab und ist daher ein besserer Marker für eine frühzeitige Diagnostik.

Bei einer pflanzenbasierten Ernährung wird Supplementierung mit Vitamin B12 empfohlen.
Auch Mischköstler sollten den Vitamin B12 Status regelmäßig überprüfen lassen.

Reisauflauf mit Pilzen und Spinat

Austernpilze enthalten viele B-Vitamine, Vitamin C und D, alle essenziellen Aminosäuren.

Sie haben einen hohen Eiweißgehalt und Folsäure.

Du kannst aber auch gerne jeden anderen Pilz in den Auflauf geben.

Spinat enthält Vitamin K, Betacarotin, Vitamin B, Vitamin C, Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium.

Ein gesunder, leckerer Auflauf.

Das Rezept kannst du dir hier herunterladen:

Dinkel Lasagne mit Brokkoli

Brokkoli sollte ca. 40 Minuten vor der Zubereitung zerkleinert werden.

Warum erfährst du hier: http://www.uschis-world.at/2023/01/09/brokkoli-pfanne-mit-kritharaki/

Dinkel hat im Vergleich zum Weizen mehr Eisen, Magnesium, auch die Spurenelemente Zink, Magan und Kupfer sowie Vitamine sind in Dinkel mehr vorhanden.

Auch Kieselsäure enthält Dinkel, welches gut für Haut, Haare und Nägel ist.

Dinkel enthält auch Phytinsäure, welche die Eigenschaft hat, Mineralstoffe an sich zu binden und dadurch vom menschlichen Organismus nicht verwertet werden können.

Wenn man Dinkel einige Stunden in Wasser einweicht oder über Nacht einweicht (Einweichwasser wegschütten) führt es zu einer Phytinsäurereduktion.

Hier kannst du dir das Rezept herunterladen: