Meine kleine bunte Welt
Risotto muss nicht immer mit Reis gemacht werden. Heute probieren wir es einmal mit Dinkel.
Den Dinkel über Nacht einweichen, dann wird er verträglicher.
Es geht darum das sich der Inhaltsstoff Phytin im Wasser lösen kann und dadurch weites gehend entfernt wird.
Phytin kann die Aufnahme von Spurenelementen und Mineralstoffen hemmen bzw. deren Verwertbarkeit mindern. Darum ist das Einweichen wichtig.
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Zu diesem Rezept kann ich nicht viel sagen.
Es ist einfach zu zubereiten und schmeckt einfach.
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Kartoffel, verschiedene Pilze, Kichererbsen etwas Gewürze und fertig ist ein leckeres, sättigendes, pflanzenbasiertes Gericht.
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Gemüse, Kichererbsen und wenn du dann noch einen Vollkornreis als Beilage nimmst hast du eine perfekt zusammengestellte Mahlzeit
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Austernpilze enthalten viele B-Vitamine, Vitamin C und D, alle essenziellen Aminosäuren.
Sie haben einen hohen Eiweißgehalt und Folsäure.
Du kannst aber auch gerne jeden anderen Pilz in den Auflauf geben.
Spinat enthält Vitamin K, Betacarotin, Vitamin B, Vitamin C, Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium.
Ein gesunder, leckerer Auflauf.
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